ปลานิลราดซอสมะขาม
วิธีทอดปลา ไม่ติดกระทะ ชิ้นสวย
ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำมันร้อน
คนให้แป้งละลายเข้ากับน้ำมัน
นำชิ้นปลานิล 550 กรัม ลงทอด
ปลาจะออกมาชิ้นสวย ไม่ติดกระทะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
ใส่กระเทียมสับ 20 กรัม ลงไปผัดให้หอม
ใส่น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
ผัดให้น้ำตาลละลาย
ใส่น้ำ 100 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส ครึ่ง ช้อนชา
ผัดให้น้ำซอสเข้มข้น ออกเหนียวนิดนึง
ใส่ปลานิลทอด ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
รสชาติออกเปรี้ยวหวาน ตามด้วยเผ็ดเค็มเล็กน้อย
ครบทุกรสชาติอร่อยเข้มข้นลงตัว อร่อยมาก
